Bolo de bolacha
Dit is zo’n heerlijke taart van laagjes biscuit en romige botercrème. Eentje waarbij je bij het maken bijna weer kind voelt – om na het kloppen de gardes af te likken..
In Portugal maken ze deze taart met bolacha Maria: eenvoudige biscuitjes die je kort door sterke koffie haalt (let op: ze mogen niet zacht worden). Voor wie wil, kun je de koffie een extra twist geven met een scheutje koffielikeur zoals Tia Maria, Kahlúa of – voor een Portugese touch – Beirão. Maar ook zonder is deze taart al ontzettend smaakvol.
De hazelnoten hoef je niet te gebruiken, maar ik vind ze zelf erg lekker. Het geeft het geheel de beleving van hazelnoottaart.
Kun je geen blanke hazelnoten vinden? Geen probleem: rooster ze ongeveer 12 minuten in de oven op 180°C en wrijf daarna de velletjes eraf in een schone, droge theedoek. Door het licht roosteren krijgen de hazelnoten bovendien een diepere, rijkere smaak.
Biscuitjestaart
Voor 8-10 personen
- 250 g zachte boter
- 250 g poedersuiker
- 2 pakjes Mariakoekjes (ongeveer 50-60 biscuitjes)
- 3 eierdooiers
- 2 dl sterke koffie
- 2 tl suiker (voor in de koffie = optioneel)
- 50 g geroosterde blanke hazelnoten, grof gehakt (optioneel)
Extra nodig: vetvrij papier
Klop de boter met een handmixer 5 minuten. Voeg de poedersuiker toe en klop nog 5 minuten, of zeker zo lang tot alle suiker goed is opgenomen in de boter. Splits de eieren en klop de dooiers opnieuw gedurende 5 minuten mee. De room moet een luchtige structuur krijgen. Zet apart.
Voeg de suiker of de likeur (dit is optioneel) toe aan de koffie. Week snel een biscuitje er in en leg deze op een groot plat bord. Laat de koekjes niet te lang in de koffie weken, het is niet de bedoeling dat ze zacht worden. Ze mogen echter wel goed de koffie opnemen (beetje uitproberen dus).
Schik 7 bisuitjes in de vorm van een bloem op een bakplaat met er op vetvrij papier.
Smeer de botercrème in een dunne laag over de biscuitjes. Maak zo laagjes van in de koffie gedoopte biscuitjes en botercrème tot je nog wat botercrème over hebt voor het rondom bestrijken. Strijk de bovenkant en buitenkant van de taart af met een laag botercrème.
Bestrooi de bovenkant met de grof gehakte hazelnoten.
Je kunt de bovenkant ook afwerken met 5 geplette biscuitjes. Die keuze is aan jou.
Zet de taart voor het opdienen een paar uur in de koelkast.